Thông tin về ngành chuyên viên công nghệ thực phẩm
1. Sơ lược về công việc
■ Vận hành hệ thống máy móc để sản xuất các loại thực phẩm dinh dưỡng, đồ uống theo quy trình khép kín.
■ Kiểm tra nguồn nguyên liệu đầu vào đạt chuẩn rồi chuyển đến nhà kho hoặc xưởng sản xuất.
■ Theo dõi quá trình sản xuất, phát hiện kịp thời và xử lý các sự cố phát sinh. Tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm thường xuyên.
2. Sơ lược về đào tạo
■ Chuyên viên công nghệ thực phẩm sẽ trải qua 03 năm đào tạo kép. Các bạn du học sinh vừa học lý thuyết tại trường nghề, vừa thực hành làm việc tại doanh nghiệp.
■ Những công việc phổ biến có thể kể đến đó là:
– Định lượng các thành phần trong thực phẩm.
– Bố trí máy móc, trang thiết bị trong phòng sản xuất.
– Theo dõi, kiểm tra các công việc thực hiện theo dây chuyền.
– Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, theo dõi đúng quy trình chế biến.
3. Kỹ thuật số hóa trong làm việc
Môi trường làm việc ngành công nghệ chế biến thực phẩm diễn ra theo quy trình số hóa tiên tiến, hiện đại. Các chuyên viên sẽ bám sát quy trình này để xử lý công việc. Cụ thể:
■ Giám sát hệ thống sản xuất thông qua ứng dụng.
■ Sử dụng thiết bị di động để thống kê lại đơn hàng của nguyên liệu đầu vào.
■ Theo dõi robot công nghiệp trong quy trình sản xuất và đóng gói.
■ Giám sát dòng nguyên liệu trong các hệ thống tự động.
■ Sử dụng cảm biến để kiểm tra các điều kiện về nhiệt độ, áp suất đối với các sản phẩm cấp đông.
■ Sử dụng phần mềm quản lý kho để theo dõi hàng tồn kho nguyên vật liệu, hàng hóa.
4. Chi tiết điều kiện làm việc
■ Làm việc với các thiết bị, máy móc và hệ thống kỹ thuật: hệ thống trộn và nấu, buồng chân không, máy đóng gói, cân, thiết bị thí nghiệm.
■ Sử dụng trang phục và thiết bị bảo hộ (quần, yếm, mũ, giày chống trượt).
■ Làm việc tại xưởng, phân xưởng sản xuất
■ Làm việc trong điều kiện có tiếng ồn, dưới ánh sáng nhân tạo.
■ Làm việc theo ca, có những trường hợp sẽ xuất hiện rủi ro tai nạn.
5. Trang thiết bị làm việc
■ Nguyên liệu và phụ gia, ví dụ: cá, thịt, trái cây, rau, bột, đường, gia vị.
■ Các hệ thống, máy móc và thiết bị
– Hệ thống chia khẩu phần.
– Hệ thống nấu và làm mát.
– Máy khuấy và máy trộn.
– Hệ thống cấp đông nhanh, máy đóng gói và chiết rót, máy bơm thực phẩm.
– Lò nướng, cân công nghiệp, thiết bị phòng thí nghiệm.
6. Địa điểm làm việc
Chuyên viên công nghệ thực phẩm làm việc chủ yếu tại:
■ Xưởng sản xuất
■ Kho hoặc phòng lạnh
■ Phòng thí nghiệm
7. Các chuyên ngành chính
■ Chế biến nông sản: rau, củ, quả, các sản phẩm từ thịt, cá.
■ Sản xuất các thực phẩm có đường: bánh, kẹo
■ Chế biến các sản phẩm từ sữa
■ Sản xuất đồ uống, nước giải khát.
■ Chế biến các sản phẩm nghiền, sản phẩm bổ sung dinh dưỡng: bơ thực vật, bột khoai tây, xi-rô glucozo,…
